건강에 좋다는 병아리콩은 작고 노란 빛깔로 우리나라에서는 생소하지만 지중해, 인도, 중동에서는 요리재료로 자주 사용하는 대표적인 콩입니다. 최근 건강에 도움 되는 식품으로 소개가 되면서 병아리콩을 집에서 자주 먹게 되었습니다. 특별한 맛과 향이 있는 건 아닙니다. 건강을 위해 먹게 되는 슈퍼푸드 병아리콩에 대한 도움 되는 정보를 공유하겠습니다.
고대시대부터 현대까지, 슈퍼푸드 병아리콩
고고학적 기록에 따르면 기원전 7000~8000년 전 중동지역에서 재배되기 시작하면서 먹어온 아주 오래전부터 먹어온 식재료입니다. 병아리콩은 고대시대 이집트, 그리스, 로마부터 인도, 중동에서 재배된 작물입니다. 우리나라에서도 최근 비건 식단과 지중해식 식단이 유행하면서 익숙해진 재료입니다. 병아리콩을 이용한 대표적인 요리로는 후무스. 팔라펠등이 있습니다. 저도 프랑스 파리에 갔을 때 중동인이 운영하는 유명한 팔라펠 식당에서 먹어본 적이 있습니다. 특별한 맛은 아니지만 다른 재료들과 함께 먹으면 맛있습니다.
고기는 아니지만 단백질이 풍부해서 채식주의자들이 많은 서양문화에서 자주 먹게 되는 재료 중 하나입니다.
보통 후무스로 많이 먹어볼 수 있는데 우리나라에서도 비건식당을 방문했을 때 먹어본 적이 있습니다. 야채를 찍어먹기도 하고 다양한 요리방법에 따라 맛있게 먹을 수 있습니다. 채식주의자가 아니라도 병아리콩은 우리 건강에 도움 되는 효능이 많습니다. 평소 혈당, 콜레스테롤 관리에 신경 쓰는 사람들에게 도움 되는 식재료입니다.
건강을 담은 숨은 보물 병아리콩의 효능
병아리콩은 단백질과 식이섬유, 미네랄과 비타민이 풍부한 작물입니다. 이로 인해 현재도 활발한 연구가 진행되고 있습니다. 심혈관 질환 예방과 당뇨, 장 건강 등에 관한 연관성에 대한 연구가 많아지면서 병아리콩에 대한 관심이 더 높아지고 있습니다. 또한 병아리콩은 사람 건강에도 도움을 주면서 환경에도 도움을 줍니다. 이유는 질소 고정 능력이 있어 토양을 비옥하게 해 주면서 물 소비가 많지 않은 재배 식물로 환경 친화적인 작물로 주목되고 있기 때문입니다.
이제 병아리콩의 효능에 대해 크게 5가지를 알려드리겠습니다. 첫 번째로 혈당 조절입니다. 병아리콩은 혈당지수가 낮아서 혈당을 천천히 올려줍니다. 밥을 먹을 때 병아리콩을 함께 먹게 되면 당뇨명 예방이나 관리에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유와 단백질이 풍부해서 포만감도 오래 유지시켜 줍니다. 두 번째로 식이섬유가 많아 장의 연동운동에 도움을 주고 변비 예방에 효과적입니다. 장 내 유익균이 좋아하는 역할도 하여 장 내 환경도 건강하게 유지합니다.
세 번째는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줘서 심장질환 특히 고혈압위험을 줄일 수 있습니다.
네 번째는 포만감이 높아 과식을 예방해서 다이어트 식단에 도움을 줍니다. 마지막으로 철분과 엽산이 풍부해 여성들에게 빈혈 예방에 도움이 되고 뼈건강에도 도움을 주는 효과가 있습니다.
병아리콩 건강하게 섭취하는 방법
병아리콩을 제대로 먹는 방법을 알아야 위에서 언급한 건강에 도움 되는 효과를 볼 수 있습니다.
병아리콩은 그냥 생으로 먹으면 안됩니다. 무조건 콩을 불려서 삶는 것이 가장 중요합니다. 집에서도 항상 병아리콩을 물에 불려서 익힌 상태로 먹습니다. 그 이유는 소화가 잘 되고 영양소 흡수율이 높아지므로 최소 8~12시간 이상 물에 불린 뒤 삶아서 먹어야 합니다. 쌀밥을 지을 때 병아리콩을 넣어서 먹으면 더 편하게 자주 먹을 수 있습니다.
중동지역에서 자주 먹는 음식 후무스는 병아리콩을 갈아서 만든 음식입니다. 병아리콩에 참깨소스, 마늘, 레몬즙을 함께 넣어 먹는 요리로 혈당 안정화에 도움을 줍니다.
삶은 병아리콩을 샐러드에 함께 넣어 먹으면 단백질이 부족한 채식주의자들에게 도움을 줍니다.
그러나 병아리콩을 생으로 절대 먹으면 안 되고, 한꺼번에 너무 많이 먹어서도 안됩니다. 소화가 안 되므로 가스. 복부팽만이 생길 수 있기 때문입니다. 물에 불려서 삶은 상태로 처음에는 소량씩 먹는 걸 추천합니다.
병아리콩은 조리하는 방법에 따라 영양 흡수율도 달라질 수 있으므로 건강하게 섭취하는 방법을 알고 먹는 것이 중요합니다.